MERAWAT MESIN KOPI BERPENGARUH PADA CITA RASA, INI TRIKNYA !

BEBERAPA alat pembuat kopi memang memiliki peran penting dalam proses pembuatan secangkir kopi. Alat-alat pembuat kopi yang berkualitas bisa menghasilkan segelas kopi yang baik pula. Karena itu, sangat penting untuk melakukan perawatan terhadap alat-alat pembuat kopi sehingga menunjang cita rasa kopi itu sendiri.
Perawatan untuk setiap jenis alat kopi tentu berbeda satu sama lain, namun semuanya penting untuk dibersihkan secara rutin. Menurut Abdul Sudrajat, salah seorang barista Woollomooloo Bistro & Coffee, perawatan alat-alat kopi bisa dilakukan secara mingguan dan bulan.

Meski bisa membaca buku manual yang tersedia, nah berikut ini rangkuman trik merawat alat-alat pembuat kopi, dari berbagai sumber.

Merawat mesin espresso

Perawatan yang dilakukan pada mesin espresso terdapat tiga bagian penting yang dilakukan. Yakni shower screen, group head, dan three way valve. Ketiga komponen tersebut yang bekerja sangat keras selama mesin dioperasikan sehingga sering kali terdapat sisa kopi yang semakin lama semakin banyak menumpuk akibat hasil brewing. Sisa kopi yang menumpuk lama kelamaan akan mengeras dan menyebabkan cita rasa espresso menjadi tidak sedap. Untuk membersihkan bagian dalam mesin, gunakan cairan kimia khusus pembersih mesin kopi espresso yang bisa didapat dari berbagai distributor atau supplier kopi.

Membersihkan mesin grinder
Sebelum melakukan pembersihan pada mesin grinder, pastikan bila biji kopi yang terdapat di dalam hopper sudah kosong sehingga saat melepas hopper biji kopi tidak berjatuhan. Bila sudah dikosongkan, lepas hopper pada mesin, setelah itu putar baut pada bagian atasa burr ginder sampai burr dapat dilepaskan. Pada bagian burr Anda akan melihat sisa-sisa ampas kopi yang masih menempel. Nah, bersihkan bagian atas burr mesin agar tak tersisa lagi ampas kopi yang menempel.
Kemudian, bersihkan bagian dalam mesin menggunakan kuas berukuran lebih panjang agar bisa mencapai bagian dalam mesin. Bila kurang efektif, gunakan vaccum agar proses pembersihan jadi lebih mudah dan ampas kopi dapat terangkat. Lakukan hal yang sama pada bagian dosing chamber mesin. Buka bagian dosing chamber, bersihkan menggunakan kuas. Pastikan sudut-sudut mesin tak ada ampas kopi yang tertinggal.
Bila semua bagian mesin sudah dibersihkan maka pasang kembali burr. Pastikan posisi lubang pas sehingga dapat memasang bautnya. Isi kembali hopper dengan biji kopi yang ingin Anda giling dan mesin siap kembali digunakan untuk membuat kopi.

Membersihkan noda pada alat-alat kopi
Beberapa alat pembuat kopi tentu tak pernah luput dari noda kopi itu sendiri. Nah, Anda bisa memanfaatkan baking soda untuk membersihkannya. Caranya, masukkan baking soda ke dalam alat kopi yang ingin dibersihkan.
Sikat atau gosok bagian yang bernoda kopi menggunakan sponge cuci piring secara perlahan. Bila bagian bernoda tak bisa dijangkau, campurkan air lalu kocok sampai mengeluarkan busa atau pasta. Lakukan hal tersebut berulang hingga noda kopi hilang. Bila noda masih belum hilang, Anda bisa menggunakan tablet khusus pembersih peralatan kopi.

Alat manual brewing
Menurut Ajat, sapaan akrab Abdul Sudrajat, perawatan untuk alat manual brewing bisa dilakukan dengan mudah. Yakni setelah menggunakannya, bilas dengan air, lalu keringkan.